BIOCHIMICA APPLICATA

Crediti: 
6
Settore scientifico disciplinare: 
BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA (BIO/12)
Anno accademico di offerta: 
2016/2017
Semestre dell'insegnamento: 
Secondo Semestre
Lingua di insegnamento: 

Italiano

Obiettivi formativi

Capacità di valutare l'energia contenuta in un alimento

Prerequisiti

Biochimica

Contenuti dell'insegnamento

Digestione ed assorbimento dei macro-nutrienti nei mono-gastrici. Radicali liberi e antiossidanti, valore biologico delle proteine alimentari, degradazione delle proteine alimentari, Calcolo diretto ed indiretto dell'energia di un alimento e di miscele alimentari, effetti psico-attivi degli alimenti

Bibliografia

Biochimica (Mathews etc., Piccin) e materiale vario

Metodi didattici

lezioni ex-catedra e materiale multimediale

Modalità verifica apprendimento

esame orale