BIOCHIMICA DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

Crediti: 
4
Settore scientifico disciplinare: 
BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA (BIO/12)
Anno accademico di offerta: 
2016/2017
Semestre dell'insegnamento: 
Primo Semestre
Lingua di insegnamento: 

italiano

Prerequisiti

Biochimica

Contenuti dell'insegnamento

Natura chimica dei macronutrienti. Tecniche di analisi sensoriale. Tecniche biochimiche di analisi delle proteine e tecniche microscopiche di cellule e tessuti per studi di elettrofisiologia, degli effetti psicoattivi degli alimenti, e della relazione alimenti e psiche (cenni del funzionamento del sistema nervoso centrale)

Bibliografia

Biochimica (Mathews et al.) IVa ediz., PICCIN.
Neuroscienze e scienze cognitive, Zanichelli.

Metodi didattici

attività seminaristi ed esercitazioni

Modalità verifica apprendimento

Presentazione e discussione di un elaborato scritto